La Unión Europea ha autorizado ya la venta alimentaria de tres especies y estudia otros diez. La FAO y los expertos los consideran una fuente de proteínas muy sostenible que ayuda frente al cambio climático. No es probable que en España cocinemos en breve platos con grillos, saltamontes o gusanos, pero los productos derivados de […]
Alternativas a la proteína animal. Un mercado a punto de despegar en 2022. La explosión de nuevos productos elaborados sin ingredientes animales se debe, en gran medida, al desarrollo tecnológico de los últimos años que proporciona nuevas alternativa a la proteína animal. Las nuevas demandas del mercado y las medidas tomadas desde los gobiernos incrementarán […]
Tendencias de la industria alimentaria para 2022 Las tendencias 2022 vendrán marcadas por dos grandes elementos que marcarán el rumbo del sector agroalimentario en este año que serán el COVID-19 y la generación Z. La pandemia ha ocasionado un aumento de la inflación, problemas en la cadena logística y un creciente interés por la salud […]
La sostenibilidad es clave para los consumidores 6 de cada 10 consumidores opinan que la sostenibilidad es una tarea de las empresas y están dispuestos a priorizar a aquellas marcas que la impulsen. De esta forma, podemos decir, que la sostenibilidad es clave para los consumidores. Pese a esto, muchos de ellos no están dispuestos […]
Objetivo: Ser más sostenible Si hay un objetivo común que se ha repetido a lo largo de las jornadas de co-creación con empresas organizadas por Cluster food+i, es sin duda ser más sostenible. La industria de bienes de consumo se enfrenta a un desafío medioambiental sin precedentes. Pero la presión no viene únicamente del ámbito […]
La innovadora ciudad-Estado de Singapur ha aprobado este mes un paso que puede suponer una revolución en la industria alimentaria al permitir, por primera vez en el mundo, la venta de carne cultivada en laboratorio.El primer producto disponible en el mercado será bocaditos de pollo rebozado elaborados a través de células animales cultivadas in vitro, […]
Una de las tendencias que la consultora Mintel destacaba en su último informe[1] sobre las grandes tendencias del 2030 para el sector Food & Drink es la de las “Smart Diets” o, lo que es lo mismo, dietas inteligentes dentro del concepto más amplio de nutrición y alimentos inteligentes. Excelentes oportunidades para empresas y el […]
La startup americana Air-Protein presenta la primera “carne a base de aire” del mundo. La compañía dio a conocer a final de 2019 los primeros prototipos que se servirán de base para hacer sustitutivos sostenibles de hamburguesas y otros productos cárnicos. La alternativa de carne más disruptiva utiliza proteínas hechas del aire, a través de […]
En los últimos años el interés por los productos con ingredientes de origen vegetal ha ido en aumento en paralelo al crecimiento del número de vegetarianos, veganos y flexitarianos. La industria alimentaria, consciente de ello, está utilizando proteínas de origen vegetal en sus desarrollos de producto. Hemos seleccionado 10 lanzamientos de producto relevantes que se […]
