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El punto de partida de mucha de la innovación en la industria alimentaria se encuentra en los ingredientes. Un eslabón fundamental para abordar los desafíos presentes y futuros del sector, centrados en el diseño de nuevos productos más sabrosos, saludables, sostenibles y accesibles.
En Galaxia Food hemos conversado con tres profesionales para conocer las líneas de innovación en este segmento de los ingredientes: Daniel Ramón, investigador del CSIC y fundador de la empresa de biotecnología Biópolis, perteneciente al grupo estadounidense especializado en nutrición humana y animal Archer Daniels Midland (ADM); Eva Esparza, Head of Marketing Europe, Core Food Ingredients de Roquette y Juan Aguiriano, Head of Sustaniability de Kerry.
