El café y el chocolate son dos de los grandes placeres de nuestro día a día. Pero detrás de cada taza y cada onza se esconde una amenaza creciente: cambio climático, plagas devastadoras, escasez de agua… y una escalada de precios que ya se nota en todo el mundo.
En este nuevo episodio de Galaxia Food, nos preguntamos:
¿Qué futuro le espera al café y al cacao tal y como los conocemos?
¿Podemos reinventarlos sin renunciar a su sabor, aroma y textura?
Nos adentramos en el mundo de la innovación alimentaria para conocer tres propuestas sorprendentes:
Kokomodo (Israel): cultiva cacao en laboratorio, sin necesidad de plantaciones.
Coffeesai (Israel): desarrolla café de cultivo celular en fase de I+D.
Omnivorus (España): crea chocolates alternativos a partir de legumbres y plantas.
¿Será posible disfrutar de un chocolate sin cacao… pero más saludable? ¿Podrá una taza de café cultivado en biorreactores ayudarnos a reducir el impacto ambiental?
Galaxia Food es el podcast de FOOD+i y la Cadena SER para entender los grandes retos y oportunidades del sector agroalimentario. Tecnología, sostenibilidad, salud y mucho más, contado por quienes están transformando la alimentación del futuro.
