En este episodio de Galaxia Food analizamos cómo la economía circular está acelerando la transformación del sector alimentario, con una visión muy práctica desde proyectos reales y en marcha.
Hablamos con Ana Carrasco, directora de Innovación de Paturpat Udapa, que comparte cómo están recuperando almidón de patata con procesos físicos para reutilizar agua, reducir impacto y generar nuevas vías de valor.
Exploramos también la estrategia de Naturuel, de la mano de Sergio Ramos, que está impulsando una nueva línea de ingredientes funcionales producidos mediante fermentación, orientados tanto a alimentación humana como animal.
Cerramos el capítulo ampliando la mirada con Alejandro Arrán de Mahou San Miguel, Ruth Manzanares de AINIA y Bosco Emparanza de MOA Foodtech, que analizan métricas de impacto, retos para llegar al mercado y oportunidades de negocio dentro de la circularidad.
Un episodio lleno de aprendizajes clave para cualquier empresa que esté reimaginando sus modelos de producción a través de la sostenibilidad y la innovación aplicada.
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