Una de las tendencias que la consultora Mintel destacaba en su último informe[1] sobre las grandes tendencias del 2030 para el sector Food & Drink es la de las “Smart Diets” o, lo que es lo mismo, dietas inteligentes dentro del concepto más amplio de nutrición y alimentos inteligentes. Excelentes oportunidades para empresas y el […]
La startup americana Air-Protein presenta la primera “carne a base de aire” del mundo. La compañía dio a conocer a final de 2019 los primeros prototipos que se servirán de base para hacer sustitutivos sostenibles de hamburguesas y otros productos cárnicos. La alternativa de carne más disruptiva utiliza proteínas hechas del aire, a través de […]
En los últimos años el interés por los productos con ingredientes de origen vegetal ha ido en aumento en paralelo al crecimiento del número de vegetarianos, veganos y flexitarianos. La industria alimentaria, consciente de ello, está utilizando proteínas de origen vegetal en sus desarrollos de producto. Hemos seleccionado 10 lanzamientos de producto relevantes que se […]
