La búsqueda de soluciones es una constante en la industria alimentaria. Una respuesta que afecta a todos los eslabones de la cadena, desde el campo hasta la mesa, y donde los centros tecnológicos desempeñan una función esencial para poner su innovación e investigación al servicio del sector. En este capítulo de Galaxia Food hemos hecho […]
En este episodio de Galaxia Food analizamos cómo la economía circular está acelerando la transformación del sector alimentario, con una visión muy práctica desde proyectos reales y en marcha. Hablamos con Ana Carrasco, directora de Innovación de Paturpat Udapa, que comparte cómo están recuperando almidón de patata con procesos físicos para reutilizar agua, reducir impacto […]
En este capítulo nos acompañan tres directivos de empresas referentes en el sector alimentario del Valle del Ebro. La responsable de CA del Grupo Apex, Roselyne Chane; la CEO de Martínez Somalo, Elena Martínez, y el socio fundador y consejero de Tutti Food Grupo, Daniel Palacios. Con ellos, abrimos un espacio de puesta en común […]
El café y el chocolate son dos de los grandes placeres de nuestro día a día. Pero detrás de cada taza y cada onza se esconde una amenaza creciente: cambio climático, plagas devastadoras, escasez de agua… y una escalada de precios que ya se nota en todo el mundo.
En este nuevo episodio de Galaxia Food, nos preguntamos:
¿Qué futuro le espera al café y al cacao tal y como los conocemos?
¿Podemos reinventarlos sin renunciar a su sabor, aroma y textura?
Nos adentramos en el mundo de la innovación alimentaria para conocer tres propuestas sorprendentes:
Kokomodo (Israel): cultiva cacao en laboratorio, sin necesidad de plantaciones.
Coffeesai (Israel): desarrolla café de cultivo celular en fase de I+D.
Omnivorus (España): crea chocolates alternativos a partir de legumbres y plantas.
¿Será posible disfrutar de un chocolate sin cacao… pero más saludable? ¿Podrá una taza de café cultivado en biorreactores ayudarnos a reducir el impacto ambiental?
Galaxia Food es el podcast de FOOD+i y la Cadena SER para entender los grandes retos y oportunidades del sector agroalimentario. Tecnología, sostenibilidad, salud y mucho más, contado por quienes están transformando la alimentación del futuro.
El punto de partida de mucha de la innovación en la industria alimentaria se encuentra en los ingredientes. Un eslabón fundamental para abordar los desafíos presentes y futuros del sector, centrados en el diseño de nuevos productos más sabrosos, saludables, sostenibles y accesibles. En Galaxia Food hemos conversado con tres profesionales para conocer las líneas […]
La innovación abierta ofrece un océano de infinitas posibilidades en la industria alimentaria. Una cultura de empresa que se apoya en la colaboración con startups para acelerar procesos e implantar nuevas tecnologías, además de afrontar con mayores garantías algunos de los principales retos del sector y mejorar la rentabilidad y la competitividad. Para profundizar en este […]
GALAXIA FOOD viaja en este capítulo hasta Valencia, donde se ha celebrado la última edición del encuentro FTALKS FOOD SUMMIT, organizado de nuevo por KM Zero Food Innovation Hub. En esta sexta ocasión, más de 600 personas, procedentes de más de 25 países y vinculadas a fondos de inversión, startups empresas u otras entidades, han participado en […]
El podcast del Clúster FOOD+i y la Cadena SER reúne en este capítulo a un inversor, una startup y una consultora de nuevas tendencias, para analizar los avances en el ecosistema FoodTech en el marco de una nueva edición de la feria Food 4 Future – Expo Foodtech, que se ha celebrado en Bilbao bajo el […]
La categoría Plant Based afronta un año decisivo en el camino hacia su consolidación a medida que se empieza a conformar un ecosistema que permita elaborar productos más saludables, sostenibles y con identidad propia. En este capitulo las principales empresas de la categoría nos presentas los retos y oportunidades que prevén para los próximos años.
La Inteligencia Artificial (IA) está de moda, y la industria agroalimentaria no es ajena a este movimiento.
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