By-WHEAT Harinas sin gluten más saludables y sostenibles
Proyecto By-Wheat
Harinas sin gluten más saludables y sostenibles… a partir del propio trigo
¿Qué es By-Wheat?
By-WHEAT es un proyecto de innovación colaborativa que tiene como objetivo desarrollar harinas de trigo sin gluten con un perfil nutricional mejorado, utilizando ingredientes naturales, subproductos agroalimentarios y prácticas agronómicas sostenibles.
A través de un enfoque integral, el proyecto propone una nueva generación de productos sin gluten que combinan salud, sostenibilidad y seguridad alimentaria.
Objetivos del proyecto
Objetivo general
Desarrollar harinas sin gluten de alto valor nutricional, revalorizando subproductos del sector agroalimentario navarro.
Objetivos específicos
- Desarrollar harinas ecológicas con propiedades nutricionales mejoradas.
- Incorporar ingredientes prebióticos derivados del trigo.
- Obtener ingredientes antioxidantes y protectores a partir de cardo y alcachofa.
- Evaluar la calidad nutricional, enzimática y funcional de las nuevas harinas.
- Mejorar la vida útil y estabilidad de los productos desarrollados.
- Promover el uso de subproductos alimentarios como recurso innovador.
- Difundir los resultados para impulsar una alimentación sin gluten más saludable e inclusiva.
Un consorcio con visión de futuro
Fundación de Innovación y Transferencia Agroalimentaria de Aragón
Clúster Alimentario del Valle del Ebro, impulsor de la colaboración y la transferencia
Innovar desde lo local, pensando en el impacto global
By-WHEAT se desarrolla en el marco del Plan Estratégico de la PAC en Navarra 2023–2027, a través de la línea de ayudas a proyectos piloto en cooperación para la innovación agraria, con un presupuesto total de 180.810,10 €.
El proyecto demuestra cómo la colaboración entre startups, industria, ciencia y territorio puede generar soluciones reales con beneficios para toda la cadena de valor.
El proyecto está financiado por las ayudas a proyectos piloto en cooperación para la innovación agraria del Plan Estratégico de la PAC en Navarra 2023-2027, en la convocatoria 2023, con un presupuesto total de 180.810,10 €.
¿Cuándo estarán disponibles los resultados?
Los resultados del proyecto estarán disponibles a partir de diciembre de 2025.
En línea con el enfoque abierto del proyecto, se publicarán con acceso libre (gratuito) en esta web (https://www.clusterfoodmasi.es/by-wheat/) y estarán accesibles durante un mínimo de cinco años (a partir de la fecha de finalización del proyecto), para todas las empresas que ejerzan actividades en el sector o subsector en cuestión.
¿Por qué es relevante By-WHEAT?
Responde a la creciente demanda de alimentos sin gluten saludables
Aporta soluciones reales de upcycling agroalimentario
Abre oportunidades para nuevos productos funcionales
Promueve el desarrollo de ingredientes más sostenibles
Conecta innovación, territorio y cooperación
Temáticas
Cereal, Sin gluten, Sustitutos sin gluten, Ingredientes funcionales, Upcycling, Economía Circular, Subproductos agroalimentarios, Prebióticos naturales, Antioxidantes naturales, Nuevos ingredientes, Harinas ecológicas
Convocatoria
Plan Estratégico de la PAC en Navarra 2023–2027 - Ayudas a proyectos piloto en cooperación para la innovación agraria
Fechas de inicio - fin
Página web
Presupuesto total
