La búsqueda de soluciones es una constante en la industria alimentaria. Una respuesta que afecta a todos los eslabones de la cadena, desde el campo hasta la mesa, y donde los centros tecnológicos desempeñan una función esencial para poner su innovación e investigación al servicio del sector.
En este capítulo de Galaxia Food hemos hecho un recorrido por algunas de las instituciones más representativas en este campo. Así hemos conocido un poco más el CNTA, el Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria, con sedes en Navarra, La Rioja y Madrid; Tecnalia, centro multitecnológico y multisectorial que se adentra también en el terreno del sector agroalimentario y, por último Aiitip, especializado en innovación y tecnología en la transformación del plástico.
Además, hemos viajado a San Sebastián para entrar en GOe, un proyecto gastronómico ligado al Basque Culinary Center.
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