El proyecto FERM4FOOD, una iniciativa financiada por el programa Horizonte Europa, propone una solución innovadora y circular para la industria agroalimentaria europea: capturar el CO₂ generado en procesos de fermentación industrial —como los de cervecerías, bodegas y panaderías— y convertirlo en ingredientes alimentarios de alto valor mediante fermentación de precisión. FERM4FOOD desarrollará y demostrará, por primera vez a escala europea, una plataforma integrada y modular capaz de producir tres ingredientes clave a partir de CO₂:

• Ácido láctico (LA)
• Proteína unicelular (SCP)
• Aceites microbianos (MO)

Para ello, se emplearán microorganismos modificados genéticamente (GMOs) optimizados para maximizar la eficiencia de conversión, combinados con procesos avanzados de purificación que garantizan la calidad alimentaria de los productos obtenidos. Se desarrollarán y testarán en entornos reales en el marco del proyecto.  

Ferm4Food is supported by the European Union under Horizon Europe. Grant Agreement No. 101262970. Views and opinions expressed are those of the author(s) only and do not necessarily reflect those of the European Union or EISMEA. Neither the European Union nor the granting authority can be held responsible for them.  

Info contacto: Raquel Ordoyo  rordoyo@clusterfoodmasi.es