EPIC-SHIFT busca impulsar la transformación de los sistemas alimentarios mediante el desarrollo de nuevos alimentos basados en proteínas alternativas. El proyecto proporcionará una base de conocimiento independiente y sólida sobre la sostenibilidad ambiental, económica y social de los Novel Foods elaborados a partir de estas proteínas, que incluyen fuentes innovadoras como insectos, hongos, algas, bacterias y subproductos de la agricultura y la acuicultura. Al centrarse en el potencial de estas proteínas alternativas, EPIC-SHIFT busca promover una transición hacia un futuro alimentario más sostenible y equitativo en Europa.

Además de evaluar los impactos positivos de estas nuevas fuentes de alimentos, EPIC-SHIFT se enfoca en abordar uno de los mayores retos para su adopción: las barreras regulatorias. El proyecto trabajará para identificar estas barreras y proponer soluciones que permitan su integración en el mercado europeo de manera eficiente, asegurando el cumplimiento de los más altos estándares de seguridad y calidad.

Con este enfoque, EPIC-SHIFT no solo pretende fomentar la aceptación y consumo de los Novel Foods, sino también contribuir a una transformación alimentaria basada en datos sólidos, capaz de garantizar sistemas alimentarios más sostenibles, resilientes e inclusivos.