Nuevos ingredientes archivos - FOOD+i https://www.clusterfoodmasi.es/tag/nuevos-ingredientes/ Acelera la innovación en el sector agroalimentario del Valle del Ebro Wed, 10 Dec 2025 12:49:09 +0000 es hourly 1 https://www.clusterfoodmasi.es/wp-content/uploads/2021/05/cropped-Grupo-401-32x32.png Nuevos ingredientes archivos - FOOD+i https://www.clusterfoodmasi.es/tag/nuevos-ingredientes/ 32 32 ¿Crisis del café y cacao? La innovación busca respuestas https://www.clusterfoodmasi.es/podcast/crisis-del-cafe-y-cacao-la-innovacion-busca-respuestas/ https://www.clusterfoodmasi.es/podcast/crisis-del-cafe-y-cacao-la-innovacion-busca-respuestas/#respond Mon, 14 Apr 2025 07:35:15 +0000 https://www.clusterfoodmasi.es/?post_type=podcast&p=19075 El café y el chocolate son dos de los grandes placeres de nuestro día a día. Pero detrás de cada taza y cada onza se esconde una amenaza creciente: cambio climático, plagas devastadoras, escasez de agua… y una escalada de precios que ya se nota en todo el mundo.

En este nuevo episodio de Galaxia Food, nos preguntamos:

¿Qué futuro le espera al café y al cacao tal y como los conocemos?

¿Podemos reinventarlos sin renunciar a su sabor, aroma y textura?

Nos adentramos en el mundo de la innovación alimentaria para conocer tres propuestas sorprendentes:
Kokomodo (Israel): cultiva cacao en laboratorio, sin necesidad de plantaciones.
Coffeesai (Israel): desarrolla café de cultivo celular en fase de I+D.
Omnivorus (España): crea chocolates alternativos a partir de legumbres y plantas.

¿Será posible disfrutar de un chocolate sin cacao… pero más saludable? ¿Podrá una taza de café cultivado en biorreactores ayudarnos a reducir el impacto ambiental?
Galaxia Food es el podcast de FOOD+i y la Cadena SER para entender los grandes retos y oportunidades del sector agroalimentario. Tecnología, sostenibilidad, salud y mucho más, contado por quienes están transformando la alimentación del futuro.

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]]> El café y el chocolate son dos de los grandes placeres de nuestro día a día. Pero detrás de cada taza y cada onza se esconde una amenaza creciente: cambio climático, plagas devastadoras, escasez de agua… y una escalada de precios que ya se nota en todo el mundo.
En este nuevo episodio de Galaxia Food, nos preguntamos:

backhand index pointing right ¿Será posible disfrutar de un chocolate sin cacao… pero más saludable?

backhand index pointing right ¿Podrá una taza de café cultivado en biorreactores ayudarnos a reducir el impacto ambiental?

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También podrás encontrarnos en las plataformas de podcasting:

Vídeo teaser del episodio

 

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]]> https://www.clusterfoodmasi.es/podcast/crisis-del-cafe-y-cacao-la-innovacion-busca-respuestas/feed/ 0 ¿Es posible un futuro sistema alimentario sostenible, saludable y delicioso? ¡ Únete a “Project Gastronomia” el 13 de septiembre y descúbrelo! https://www.clusterfoodmasi.es/es-posible-un-futuro-sistema-alimentario-sostenible-saludable-y-delicioso-unete-a-project-gastronomia-el-13-de-septiembre-y-descubrelo/ Tue, 04 Sep 2018 19:29:29 +0000 https://foodi.cimadigital.es/?p=1336 “Project Gastronomia” es un evento que explorará el futuro de la Gastronomía Personalizada en 2050. Una jornada de encuentro en la que investigadores, chefs, expertos de diferentes disciplinas y líderes del mundo empresarial se darán cita en el Basque Culinary Center (San Sebastián) el próximo 13 de septiembre. El proyecto trata de explorar la nueva contribución […]

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]]> “Project Gastronomia” es un evento que explorará el futuro de la Gastronomía Personalizada en 2050.
Una jornada de encuentro en la que investigadores, chefs, expertos de diferentes disciplinas y líderes del mundo empresarial se darán cita en el Basque Culinary Center (San Sebastián) el próximo 13 de septiembre.

El proyecto trata de explorar la nueva contribución de la gastronomía en los retos futuros de la alimentación y a través del mismo se desarrollará conversaciones alrededor de la gastronomía para imaginar un mejor sistema alimenticio.

El evento reunirá a un gran número de expertos en diversas materias que forman una amplia lista de investigadores, chefs, líderes del mundo empresarial… y que tratarán temas de plena actualidad como:
– la gastronomía digital,
– la fermentación como una técnica culinaria saludable,
– los nuevos vectores tecnológicos de transformación en la gastronomía,
– los nuevos ingredientes
– o las experiencias de aplicación de la genética en la restauración, entre otras ponencias.

¿Estás interesado en saber hacia dónde se dirige la gastronomía del futuro? ¡No dejes pasar la oportunidad de asistir a “Project Gastronomia” el 13 de septiembre!
Consigue las entradas haciendo click en este enlace.

Podéis descargaros el programa haciendo click aquí.

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