food + i

Pistoletazo de salida para la Carne Cultivada

food + i > Actualidad > Noticias > TENDENCIAS > Pistoletazo de salida para la Carne Cultivada
23 de diciembre de 2020

La innovadora ciudad-Estado de Singapur ha aprobado este mes un paso que puede suponer una revolución en la industria alimentaria al permitir, por primera vez en el mundo, la venta de carne cultivada en laboratorio.El primer producto disponible en el mercado será bocaditos de pollo rebozado elaborados a través de células animales cultivadas in vitro, por la innovadora start-up estadounidense Eat Just.

Casi de manera simultánea, Israel se convertía en el primer país del mundo en abrir  un restaurante de carne cultivada en la ciudad de Tel Aviv.  El nuevo restaurante fundado por la empresa de tecnología alimentaria SuperMeat, sirve carne de pollo “, procedente de proteínas cultivadas en un biorreactor a partir de células.

Las compañías que se dedican a investigar sobre elaboración de productos sustitutos a la actual industria cárnica de masas han ganado popularidad en los últimos años, al calor de la creciente preocupación sobre el impacto ecológico de las granjas de animales y la sostenibilidad de la producción de carne. La consultora global AT Kearney señaló que para el año 2040 el 60 % de la carne consumida por la gente provendrá de carne cultivada o con base vegetal, según un informe de junio de 2019 a través de varias entrevistas con expertos.

De esta forma, todo parece indicar que la comercialización y consumo de carne de laboratorio será cada vez más habitual, y poco a poco otros países irán adaptando sus legislaciones para incluirla. Al fin y al cabo, la carne cultivada en laboratorio requiere un 80% menos de tierra, un 94% menos de agua y provoca un 76% menos de gases de efecto invernadero en producción, además evita el sacrificio animal y no conlleva problemas relacionados con la seguridad alimentaria. Clúster FOOD+i cuenta entre sus socios, con la empresa guipuzcoana que está liderando esta tendencia en España, Biotech Foods.[:]

Postear Comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Entradas recientes
Redes Sociales