Para los consumidores, la tendencia de reducción de la carne sigue ganando impulso a nivel europeo, con un 42% de usuarios alemanes limitando o reduciendo la cantidad de carne procesada que consumen debido a problemas de salud.
Las marcas cárnicas y avícolas están reaccionando a esta tendencia, creando productos más saludables que incorporan verduras como champiñones, zanahoria o brócoli, con el reto de convencer a los consumidores de que estas formulaciones híbridas conservan el sabor y la textura de la carne.
Existe la oportunidad de atraer a consumidores conscientes de la salud que buscan reducir su consumo de carne como refleja el hecho de que el 21% de los consumidores alemanes de entre 16 y 24 años están interesados en comprar productos cárnicos procesados con verduras añadidas.
Las marcas están explorando mezclas de carne y verduras
HAMBURGUESAS DE CARNE VACUNA Y CHAMPIÑONES
M&S Food Hidden Veggies Beef & Mushroom Burger
Una manera fácil de obtener una de las cinco porciones de fruta y verduras al día. Comprende 63% carne de vacuno británico y 19% setas (Irlanda).
VERDURAS Y PEPITAS DE PAVO
Güldenhof Tillman’s Vegetable Nuggets
El producto contiene carne de pavo y 51% verduras, incluyendo zanahoria, cebolla, maíz, brócoli y pimienta (Alemania).
VERDURAS Y CARNE PICADA DE CARNE DE VACUNO
Gilde Kjøtt & Grønt Minced Meat with Chickpeas, Bell Pepper and Beans
Contiene 50% verduras, 50% carne de res y se afirma que es 100% buena (Noruega).
La marca belga “Meat the Champion” lanza productos cárnicos híbridos.
Hamburguesa (Bélgica)
La marca belga Meat the Champion lanzó recientemente su primera gama híbrida de productos cárnicos, que contienen un 50% de Pleorotus Ostreatus y un 50% de carne.
La compañía afirma que sus productos combinan los beneficios nutricionales de los ingredientes de las fuentes animales y vegetales conservando al mismo tiempo el sabor y la textura de la carne.
