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TRANSFOODMATION 2025 | Cadenas de valor sostenibles

Jornada para profundizar en las estrategias para convertir la Sostenibilidad en palanca de crecimiento para las empresas alimentarias.

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El programa se centra en la participación en Food Week Korea, la feria de alimentos y bebidas más importante de Corea del Sur, que reúne a más de 1.000 expositores y es un escaparate de tendencias e innovaciones.

• Sesión de Matchmaking: Tendrá lugar una sesión de matchmaking con empresas coreanas, potenciando así oportunidades de negocio para las empresas participantes en la misión.

• Conferencia Internacional: Future Food Nexus: El evento culminante será la participación en la 15ª Foodpolis International Conference: Future Food Nexus: Beyond the Boundaries of the Food Industry. El Director Gerente de FOOD+i, Juan Viejo, intervendrá con la ponencia European Food Industry: Trends and Future Prospects. Compartirá tribuna con figuras globales como Gregory Yep (CEO de CJ CheilJedang), Jean-Martin Bauer (Director, WFP) y Mark Post (CSO, Mosa Meat).

La presencia de FOOD+i en este evento de referencia, organizado por Foodpolis y apoyado por el Ministerio de Agricultura coreano, demuestra el posicionamiento de la Global Alliance for Food en la agenda de innovación mundial.

Iksan y Suwon: Vanguardia industrial y biotecnológica

La misión se extiende más allá de Seúl para visitar los centros de innovación más importantes del país:

• Foodpolis, el Clúster Nacional: En Iksan, la delegación visitará las instalaciones de Foodpolis, incluyendo su centro de packaging, planta piloto y zona de startups, y participará en una Sesión de Pitching entre Startups coreanas y europeas.

• Fabricación y Logística 4.0: La visita a Harim First Kitchen ofrecerá una visión de la producción de alimentos a gran escala con logística inteligente, trazabilidad y automatización avanzada.

• Liderazgo en sostenibilidad: La misión cerrará en Suwon con la visita al Centro de Innovación de CJ CheilJedang, un gigante global en alimentación y biotecnología. La sesión Sustainability Talk explorará iniciativas de sostenibilidad, abriendo la puerta a colaboraciones en fermentación y desarrollo de productos alternativos

La misión es posible en parte por el respaldo institucional a la internacionalización, como la ayuda que las empresas riojanas han recibido del Gobierno de La Rioja para sufragar costes clave de su participación.

¿Quieres ser parte de la próxima misión?

Nuestras misiones internacionales abren puertas a mercados estratégicos, networking de alto nivel y oportunidades de financiación.

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La salud se consolida como una de las mayores oportunidades de negocio en el sector agroalimentario. Sin embargo, el desafío clave para la industria reside en convertir la intención de salud del consumidor en una práctica de compra real.

Malwine Steinbock, CEO de Food Republik y experta en Food Scouting, compartió en nuestro reciente webinar Food4change series las tendencias identificadas en las principales ferias internacionales de alimentación (Gulfood, ExpoWest, SIAL, IFE, Anuga, PLMA…) en el último año.

Este artículo es un breve resumen de los contenidos que se compartieron en el webinar.

Si eres socio de FOOD+i, más abajo encontrarás el enlace directo a la grabación y recursos del webinar.

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En FOOD+i trabajamos para poner a disposición de las empresas asociadas el conocimiento más relevante para la toma de decisiones estratégicas.

 

Si eres socio del Clúster, recuerda que tienes la grabación completa del webinar y la presentación proyectada disponible en el Área de Socios de nuestra web.

Recursos del webinar en Área Socios

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Si deseas volver a escuchar a Malwine Steinbock como ponente y profundizar en las tendencias del mercado, inscríbete en Transfoodmation 2025, donde contaremos también con su participación como ponente en la conferencia:

Sostenibilidad y mercado. ¿Apuesta realmente el consumidor por la sostenibilidad? Casos de éxito.

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Proyecto Delicious

El proyecto DELICIOUS (Delivering better plant-based dairy alternatives through precision fermentation) se centra en superar las limitaciones sensoriales, nutricionales y tecnológicas de los productos lácteos de origen vegetal. Su objetivo principal es desarrollar nuevas soluciones (mediante fermentación de precisión y herramientas bioinformáticas) que permitan crear productos como quesos o kéfires vegetales de alta calidad, con perfiles nutricionales mejorados y menor impacto ambiental. Este enfoque integra la ciencia de datos, el diseño molecular de ingredientes y el uso eficiente de recursos, apostando por una alternativa más viable y atractiva para el consumidor.

Saber más

Proyecto EPIC-SHIFT

Por su parte, el proyecto EPIC SHIFT (Emerging Proteins for a Circular and Holistic Innovation in the Food Transformation) actúa como un observatorio avanzado de las nuevas fuentes de proteína, con el propósito de evaluar su potencial a nivel tecnológico, ambiental y de aceptación social. A través de una base de conocimiento compartido y metodologías de análisis comparativo, EPIC SHIFT investiga la viabilidad de proteínas provenientes de microalgas, hongos, insectos y subproductos agrícolas, dentro de un enfoque de bioeconomía circular. El proyecto también aborda el diseño de sistemas de producción más resilientes, sostenibles y escalables, en línea con los objetivos del Pacto Verde Europeo.

Saber más

Complementando esta dimensión europea, desde FOOD+i impulsamos también espacios de diálogo a nivel nacional. En la jornada MEAT the FUTURE, celebrada en febrero de 2025, se analizó el impacto transformador de la biotecnología en la industria cárnica, desde innovaciones en texturización y fermentación hasta desafíos regulatorios. Con la participación de actores clave como el IRTA o The Good Food Institute, el evento consolidó un espacio de reflexión abierto entre ciencia, industria y mercado.

Ikusmen Visión Artificial, S.L.

DISTRISOCIAL S.L. (ROBIN GOOD)

POSEIDONA

LEVPROT BIOSCIENCE S.L.U

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La explosión de nuevos productos elaborados sin ingredientes animales se debe, en gran medida, al desarrollo tecnológico de los últimos años que proporciona nuevas alternativa  a la proteína animal. Las nuevas demandas del mercado y las medidas tomadas desde los gobiernos incrementarán aún más las inversiones en este sector.

Nuevas tecnologías disponibles

• Los productos veganos tuvieron un auténtico despegue el pasado año. Entre los nuevos productos lanzados al mercado se encuentran: productos lácteos veganos, nuevos potenciadores de sabor y sustitutos del marisco.
• Los principales métodos de producción de estos productos son los que involucran métodos basados en plantas, en fermentaciones y en carne cultivada. Sin embargo, la tendencia actual combinar estos métodos de producción para obtener propiedades más similares a la carne.
• Se están incorporando nuevas tecnologías como la inteligencia artificial para encontrar nuevas combinaciones de ingredientes que imiten a los productos animales.

Mercado al alza

•  La producción de productos basados en proteína vegetal sigue al alza y continúa diversificando a más productos. Solo en la primera mitad de 2021 ya se supera la inversión realizada en todo el 2020.
• Aunque actualmente el único país que aprueba la venta de carne cultivada es Singapur, los gobiernos llevan trabajando varios años en regular su comercialización. Esto supondrá un impulso para estos productos en los próximos años.
• Los gobiernos alrededor del mundo están financiando proyectos relaciones con la investigación en proteínas alternativa. Los gobiernos de U.S.A, Israel y Canadá han otorgado alrededor de 66 millones de dólares a estos proyectos.

Sostenibilidad

• Las proteínas vegetales destacan por su sostenibilidad, ya que requieren de una menor cantidad de recursos naturales y tienen un menor impacto ambiental.
• El aumento en la producción de estos productos abre la puerta a la creación de nuevas cadenas de valor que aumenten la circularidad. Un ejemplo de esto sería el uso de partes no aprovechables en el procesamiento de la coliflor para generar queso vegano.

Desde el clúster FOOD+i informamos a nuestros socios acerca de las nuevas legislaciones, tendencias de mercado y tecnologías disponibles para que siempre estén un paso por delante.

Si tienes interés en la temática, te recomendamos que visites el artículo completo de Good Food Institute en el siguiente enlace.

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La entrada Tendencias 2022. Retos de la industria agroalimentaria se publicó primero en FOOD+i.

6 de cada 10 consumidores opinan que la sostenibilidad es una tarea de las empresas y están dispuestos a priorizar a aquellas marcas que la impulsen. De esta forma, podemos decir, que la sostenibilidad es clave para los consumidores. Pese a esto, muchos de ellos no están dispuestos a hacer grandes sacrificios económicos por productos éticos y sostenibles. Elegir la estrategia adecuada para tu producto debe hacerse con cuidado y teniendo en cuenta las individualidades de cada país.

El problema

• La prioridad del consumidor es el ahorro. Aunque a la mayoría les gustaría hacer más por el planeta sus prioridades diarias se ponen por delante.
• Los consumidores tienen una serie de barreras que les dificulta la compra de productos sostenibles. Entre estas barreras destacan: la creencia de que los productos sostenibles son más caros y la falta de información acerca de lo que compran.
• Los temas concretos que priorizan los clientes varían según el país. De este modo, algunos países prestan más atención a temas medioambientales y otros, como España, priorizan los asociados al hambre y la pobreza.

La oportunidad

• La sostenibilidad está tomando una mayor importancia en la toma de decisiones del consumidor, el cual opina que las marcas tienen un papel protagonista en el desempeño de temas sociales y ambientales.
• El 60% opina que las empresas deben estar dispuestos a hacer sacrificios comerciales para poner fin a esta situación. Esto ha llevado al 42 % de los encuestados a dejar de comprar productos por su alto impacto ambiental.
• Las empresas deben ser genuinas acerca de su compromiso con la sostenibilidad. Los consumidores rechazan aquellas empresas que persiguen un mero beneficio comercial.

La solución

• Los diferentes tipos de consumidores presentan diferentes niveles de compromiso social y ambiental. Por ello, es necesario iniciar una estrategia partiendo del propósito de la propia marca.

Las diferentes preocupaciones de los distintos países requieren individualizar el enfoque que toma la marca acerca de la sostenibilidad. Ofreciendo así un beneficio claro adaptado a la cultura local

La sostenibilidad es un eje clave para las empresas de Cluster food+i, y de esta manera, participamos y promovemos proyectos de innovación específicos.

Si tienes interés en la temática, te recomendamos que visites el artículo completo de Kantar en el siguiente enlace. 

La entrada La sostenibilidad es clave para los consumidores. Cómo tu estrategia en sostenibilidad puede hacerte perder clientes se publicó primero en FOOD+i.

Si hay un objetivo común  que se ha repetido a lo largo de las jornadas de co-creación con empresas organizadas por Cluster food+i, es sin duda ser más sostenible.

La industria de bienes de consumo se enfrenta a un desafío medioambiental sin precedentes. Pero la presión no viene únicamente del ámbito regulatorio, otros actores relevantes, como son los consumidores, están exigiendo estándares sostenibles a las empresas. El cambio hacia la sostenibilidad requerirá un cambio en la forma de pensar, la colaboración y la implantación de nuevos modelos de negocio innovadores.

Sostenibilidad en tres ejes

Aunque para muchos, el término sostenibilidad está centrado en impacto ambiental de las acciones. En un sentido más amplio, el término sostenibilidad engloba tres grandes áreas: medioambiente, social y de gobierno corporativo (ESG, environmental, social and governance).

De este modo, podemos decir que ESG engloba el grado de responsabilidad que asumen las empresas, al margen de aquellas acciones guiadas por ley, para el desarrollo de las tres áreas previamente mencionadas.

Implementación de estrategias de sostenibilidad

La implementación eficiente de estrategias de sostenibilidad impactará en la empresa de forma global. Supondrá un desafío organizacional que a menudo conllevará un cambios en la cartera de productos, en la organización y en su cultura. La estrategia de sostenibilidad, se debe contemplar como una transformación de las operaciones de la empresa que incluye toda la cadena de suministro.

Si quieres leer más sobre la temática, conocer en detalle la situación actual de la industria de bienes de consumo en términos de ESG,  cómo puede ser implementada una estrategia de sostenibilidad de forma exitosa lo largo de toda la cadena,  y conocer iniciativas de líderes, te recomendamos que visites el último artículo publicado por McKinsey Company, How to prepare for a sustainable future along the value chain.

La entrada Objetivo: Ser más sostenible se publicó primero en FOOD+i.

Casi de manera simultánea, Israel se convertía en el primer país del mundo en abrir  un restaurante de carne cultivada en la ciudad de Tel Aviv.  El nuevo restaurante fundado por la empresa de tecnología alimentaria SuperMeat, sirve carne de pollo “, procedente de proteínas cultivadas en un biorreactor a partir de células.

Las compañías que se dedican a investigar sobre elaboración de productos sustitutos a la actual industria cárnica de masas han ganado popularidad en los últimos años, al calor de la creciente preocupación sobre el impacto ecológico de las granjas de animales y la sostenibilidad de la producción de carne. La consultora global AT Kearney señaló que para el año 2040 el 60 % de la carne consumida por la gente provendrá de carne cultivada o con base vegetal, según un informe de junio de 2019 a través de varias entrevistas con expertos.

De esta forma, todo parece indicar que la comercialización y consumo de carne de laboratorio será cada vez más habitual, y poco a poco otros países irán adaptando sus legislaciones para incluirla. Al fin y al cabo, la carne cultivada en laboratorio requiere un 80% menos de tierra, un 94% menos de agua y provoca un 76% menos de gases de efecto invernadero en producción, además evita el sacrificio animal y no conlleva problemas relacionados con la seguridad alimentaria. Clúster FOOD+i cuenta entre sus socios, con la empresa guipuzcoana que está liderando esta tendencia en España, Biotech Foods.[:]

La entrada Pistoletazo de salida para la Carne Cultivada se publicó primero en FOOD+i.